Fresh Summerly Spring rolls

fresh spring rolls with sweet ginger sauce recipe

Warm sunny days call for light fresh food. These fresh spring rolls make a perfect hot day lunch or an elegant starter for a summer evening of family fun dinner.

With very little preparation as this is a great do it yourself recipe to roll the rolls at your own plate. Especially kids will appreciate the diy part.

Filed Under: Blog, Recipe Tagged With:

Print this recipe
NL
ENG
Verse loempia's

Voorbereiding: 20 min.

Porties: 2 pers. lunch / 4 pers. starter

Wat heb je nodig:

Saus
- 3 eetlepels geroosterde sesamolie.
- 3 eetlepels tamari saus.
- 1,5 eetlepel sesamzaad, licht geroosterd.
- 1 theelepel honing.
- 0,5 teentje knoflook, geperst.
- 7 gram verse gember, zeer fijn gehakt.

Loempia's
- Rijst papier vellen (deze kan je in bijna elke toko kopen).
- 2 lente-uitjes, witte / lichte deel gesneden in dunne reepjes.
- 150 gram gerookte tofu, in dunne lange repen gesneden.
- 15-20 gram rucola.
- 20 gram jonge snijbiet.
- 1 kleine mango, dunne reepjes gesneden.
- 1/2 komkommer, ontpit en in dunne reepjes gesneden.
- Kiemen zoals sago of alfalfa.


Hoe voor te bereiden:

Saus:

1. Toast in een koekenpan zonder vet, kort de sesamzaad .
Dit om een ​​vollere smaak te krijgen. Maar let op, niet al te lang, want dit zal de smaak iets wat bitter maken. Verwijderen uit de pan in een kom om zet weg om af te koelen.

2. Verhit 1 eetlepel sesamolie in de pan, bak de gember kort, voeg de knoflook puree toe, en haal vrijwel direct van het vuur.

3. Klop met een vork in een kom de rest van de olie, sojasaus en honing. Voeg het gember / knoflook mengsel, en ten slotte de sesam zaadjes toe.

Klaar.

Loempia's:

1. Plaats alle gesneden ingrediënten op aparte borden.

Voor de lente-ui: gebruik alleen het witte gedeelte. Snijd het in tweeën en elke helft weer in drieën door de lengte. Bewaar het groene deel voor een andere gerecht 'n andere keer.

Voor de komkommer: Snijd een stuk in de gewenste lengte, snij dit in lengte in vieren. Verwijder de zaadlijst en snijd verder in dunne reepjes.

>> Vanaf hier is het mogelijk om het allemaal samen aan de eettafel te maken.

2. Week de rijst vellen per 1 stuk in wat warm-lauw water.
Als het vel is zacht, neem het eruit en plaats op een schone theedoek.
Vul met je gewenste combinatie in een streep in het midden van het vel, vouw je loempia door 1 slag te rollen, dan rechter en linker kant in te vouwen en verder op te rollen tot het einde.

Herhaal dit tot alle vellen en vulling op zijn.

Veel plezier samen!

Met dankbaarheid en liefde,
Lenny.
Fresh Spring rolls

Preparation: 20 min.

Serves: 2 pers. lunch / 4 pers. starter

What do you need:

Sauce
- 3 tablespoons roasted sesame oil.
- 3 tablespoons tamari sauce.
- 1,5 tablespoon sesame seeds, lightly toasted.
- 1 teaspoon of honey.
- 0,5 garlic clove, pressed.
- 7 gram fresh ginger, very finely chopped.

Spring rolls
- Rice paper sheets (you can buy these in almost any Asian store).
- 2 spring onions, white / light part cut into thin strips.
- 150 grams smoked tofu, cut into thin long strips.
- 15-20 grams of arugula.
- 20 grams Swiss chard.
- 1 small mango, cut into thin strips.
- 1/2 cucumber, cut into thin strips, pitted.
- Handful of sprouts.


How to prepare:

Sauce:

1. Toast in a skillet without fat, sesame seeds for short duration.
This to get a just fuller taste. But beware not too long because it will make the taste slightly bitter.
Once done, remove from pan and set aside in a bowl to cool.

2. Heat 1 tablespoon sesame oil in the pan, fry the ginger briefly, add the garlic puree, and remove from the heat almost instantly.

3. Whisk with a fork in a bowl the remaining oil, soy sauce and honey. Add the ginger / garlic mixture, and finally the sesame seeds.

Done.

Spring rolls:

1. Place all the cut ingredients on separate plates.

On cutting the spring onion: only use the white part. Cut it in half and each half again into three by the length.
Save the green part for an other dish n other time.

On cutting the cucumber: Cut a piece of your desired length, quarter lengthwise. Cut out the seed stems and slice up in thin strips.

>> From here it is possible to do it all together at the dinner table.

2. Soak the rice paper sheets, per 1 in lukewarm water, just before you will eat the spring rolls.
If the sheet is soft, take it out and place it on a clean tea towel.
Start filling your favorite combination in a stripe in the middle on the sheet. Fold your spring roll by rolling once, fold in right en left side and roll again till the end.

Repeat until all the sheets and stuffing are done.

Have fun together !

With gratitude and love,
Lenny.